どの業界についてもいえることですが、特にものを作る製造業においては、基礎となる技術がしっかりしていなければ、その業界の発展は望めません。菓子業界、専門学校についても同じことが言えます。若い人達が洋菓子作りの基礎をしっかりと学び、それを職業とし毎日の仕事に活かすことによってそれぞれが発展していくことが出来ると思います。専門学校の技術教育の分野では個人のふれあいによるものであり、学生と教員との一体感が非常に大事になってくると思います。

二葉製菓学校では職業に対する意識・信念など精神面の教育を重視しながら、企業連携により実践的な職業教育を進めております。また、より専門的な技術等では内容によって少人数単位で１人ひとりとしっかり視線を合わせながら教育することに重点をおいて、多様化するニーズに対応できるような人材を社会に輩出しております。パティシエとはお菓子を作りながら世の中を楽しませる力があり、ホスピタリティ(奉仕)精神を持つ職業でもあります。教育においてもその姿勢を大事にして行かなければいけません。技術の習得、上達は「努力を続ければ夢は必ず叶う」という気持ちを忘れずに学生たちには夢をつかんで欲しいです。

学校法人 古屋学園　二葉製菓学校
校長　大野 龍男