調理師科でも実験してます!

2019.4.20

こんにちは!
新年度が始まり、新たに調理師科の仲間になった学生たちは、
しっかりと授業をこなしていますよー♪

以前にもブログ内でお知らせした、
「調理理論 サイエンスクッキング」では、古くから言い伝えの様に、そして当たり前のように行われてきた調理方法には、科学的根拠がありました!という事を目の当たりにしてもらう授業です。

例えば、緑の葉野菜を茹でるときには塩を入れましょう!だったり、
強力粉の方が、薄力粉に比べてコシが強い!とか、
お餅つきの時、もち米はせいろ蒸し!などなど、
授業の内容は様々です☆

今回はお米の吸水実験。
実験 米
うるち米ともち米の吸水率はどのくらい違うのか。
なんでもち米は炊かずに蒸せるのか、実験と座学を組み合わせて
授業を行っています♪

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