調理師科

鱧（ハモ）の卸しに挑戦！

梅雨明けが待ち遠しいこのごろですが
皆様いかがお過ごしでしょうか

今回の実習では・・・
鱧の3枚卸しに挑戦しました！

鱧を見るのも、触るのも初めてみたいでしたが
講師に卸し方を教わりながら綺麗に卸していました！！！
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今回卸した鱧はしっかり骨を切り、湯引きをして
「お吸い物」にしました。

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お吸い物の具材
独活（うど）
つる菜
青柚子
梅肉

美味しい鱧のお吸い物が出来ました！！！！